辣椒精的危害

辣椒精其實就是我們日常經常食用辣椒中的提取物，這些提取物微笑的量能夠釋放出很多的能量，讓我們的味覺感受到非常的灼熱。對於日常在飲食中特別喜歡吃辣的人群來說可能這就是能夠解饞的調味料了，但是並不是我們想象的那麼美好，因為這種辣椒精提取物對於身體存在危害。

作為一種植物的提取物，這些可以說濃縮的精華辣椒已經廣泛應用在我們日常的飲食中了。特別是北方的飲食，我們一定要注意這類提取物的食用，特別對於腸胃不適和口腔潰瘍的患者。

辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來製作食品調料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。 辣椒精並不是一種非法新增劑，而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以製造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時直接食用

辣椒精是採用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精製而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。

辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，效能穩定，辣度含量高可以很好的分散於油中。辣椒精廣泛應用於各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用於烹飪調味，可直接用於烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在滷菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

辣椒精並不是一種非法新增劑，而是一種天然食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以製造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以面板、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎症或有潰瘍的狀態下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。並且不要食用未稀釋過的辣椒精

由於“辣椒精”、“火鍋紅”等新增劑，它們的主要成分是人體不宜超標食用的物質。根據《食品安全法》規定，餐飲單位只可少量新增食品新增劑，在火鍋中超量使用“化學新增劑”是不合規定的。再有就是一種叫“變態辣翅”的，也不宜食用。

辣椒精這類食物在日常不能夠食用太多，避免對我們的身體造成不良的影響。特別是日常喜歡吃辣的人群一定要選擇正確的食物和調味料才是最好的，對於胃穿孔或者腸胃不適的人群來說應該儘量避免食用辣椒精這類調味料。