食用鹼面是什麼 家庭生活 關注:1.63W次 鹼面,又名蘇打、純鹼,即食用鹼,主要成分是碳酸鈉,化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似,所以區分方法主要通過手搓的質感。在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性,此過程稱為“揣鹼”。鹼的用量要適當,過少稱為“鹼小”,則面死而發酸;過多稱為“鹼大”,則開花而色黃。 標籤: 鹼面 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/zh-hk/baike/jiating/xdxd1x.html