老人貧血應該吃什麼

我國60歲以上老人的貧血發生率很高，最近調查的結果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起隨糞便排出體外。不但避免了這些物質對人體造成損害，還能滑腸通便。

所以，請老年朋友常吃些用豬血做的菜餚。豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營養搭配合理，味道又好;用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜於豬肉;還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。由於血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩餘的部分經胃酸與消化酶的作用變為黑色，使糞便呈柏油狀，此是正常現象，不必擔心。