山竹皮為什麼變硬

山竹皮變硬的原因是山竹外殼見風易變幹。山竹的果殼看似厚實，其實質地疏鬆，密佈其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中。果殼失水最明顯的特徵是果殼變硬。因此，山竹變硬是因山竹放久後果殼失水過多而變硬。

山竹是夏季的時令水果，有著水果皇后的美譽，因種植時間長，採摘困難，而且大部分是進口的，所以在價格上也略貴，號稱是貴族水果，山竹口感獨特、甜美多汁，果肉像一個個蒜瓣，不僅美味，還含有豐富的膳食纖維和維生素，具有降燥、清涼解熱的作用。

山竹的正確開啟方式：

1、將山竹放在手心，兩手指頭相扣，再用雙手的心擠壓山竹，直至表面出現空隙，再放下山竹，再將山竹擠出，剝去山竹皮，沿著裂隙去剝山竹。

2、先把山竹的柄取下來，有的山竹會露出果肉，這時用刀沿兩瓣果肉的縫隙切下，皮切下來以後皮就被剝掉了。如未露出果肉，我們可以用刀子從側面輕輕切下，不要切到果肉，然後從切口的地方剝開，這樣就能把整個果肉都取出了。小心不要沾到紫水皮上，否則口感會很澀。

3、山竹的果蒂去皮後，還有一種吃法，把山竹上面的柄削掉後放入冰箱冷藏1到2個小時在拿出來吃，味道非常爽口。夏天吃上這樣一個冷藏後的山竹瞬間提神醒腦，味道清奇，好吃回味無窮。