陶瓷鍋為什麼不能在明火上燒

陶瓷鍋不能在明火上燒是因為在製作陶瓷鍋時，為了保證顏料與瓷胎結合良好，在彩繪時會加入助溶劑，而助溶劑含有鉛、鎘等重金屬，使用明火時，高溫易將化學物質混入食物中，食用後會對人體造成一定的危害，建議使用陶瓷鍋儘量不要內壁帶有彩繪。

新版陶瓷鍋用料考究，一般由某種不怕冷熱溫差的陶瓷材質所鑄造。一些玻璃陶瓷鍋的物理特性可達500℃的耐熱溫差，可以經由冰箱直接進烤箱、瓦斯爐、微波爐而不變形，龜裂或破碎，也不會流失釉彩而失去光澤度。玻璃陶瓷鍋的內壁、外觀則更為光滑，不殘留異味，也拒絕了傳統砂鍋、陶鍋易附著汙漬、焦黑的缺點。

陶瓷鍋所選用的超耐熱材質聚熱性強，保溫好，以最小的火力也能維持高熱的狀態，因此，湯鍋內的食料易熟透。而且，由於煲煮時間相對縮短，節約能源更環保。尤其是玻璃陶瓷鍋的透明外觀，更能讓主婦很容易觀察到食材的煲煮火候，以便隨時調整，有效地減少了食物烹煮時間過久而導致的營養成分流失。

一般來說，正規的陶瓷鍋是採用陶土為原材料，經過高溫燒製而成的，除非採用了高重金屬含量地區和高放射地區採集的陶土，不然都是沒有毒的，不過需要注意的是，一些陶瓷鍋採用釉上彩裝飾，釉上彩中含有一定危害作用的鉛等金屬，當人體攝入一定的鉛時，會出現嘔吐、噁心、腹痛等症狀，尤其是一些劣質的陶瓷鍋，在加工食物時，食物與陶瓷鍋表面接觸，鉛就可能混入到食材中。