生肉耐放還是熟肉耐放

生肉耐放，生肉可以一直放冰箱進行冷凍，保質期可達到1年多不變質，做成臘肉甚至可以存放幾年。而熟肉是即食性的，建議在2天就吃掉，時間放長，首先會滋生細菌，其次會影響口感。

買回來的生肉要立即冷凍放入冰箱中。因為在室溫下，生肉上存活的微生物就會大量的繁殖，生肉就很容易壞掉，如果不小心食用的話還會對身體有一定的危害。同時在儲存生肉的過程中要把肉儲藏在冷凍室的最底層，因為這時的溫度比較的低，抑制了各種微生物的生長，肉的儲存時間就會變長，不容易腐爛。

生肉想要儲存方法久一些其實可以用鹽醃製。將買回來的生肉用清水洗乾淨，切成塊狀，然後就可以根據肉的多少而加鹽，用手抓肉將鹽醃入生肉中，這樣的話，其實可以保鮮24小時左右不會失去原有的鮮味。如果天氣很炎熱的話，還可以用碗裝好醃製好的生肉，然後在鍋中放入清水，在將裝著生肉的碗放入鍋裡，蓋好鍋蓋。這樣也可以保鮮24小時左右。

生肉還可以用芥末保鮮。這種方法其實也是比較常見的保鮮方法，就是將買回來的生肉用清水洗淨，用碗裝好，放入高壓鍋中，然後在旁邊用其他碗裝好芥末，再蓋好鍋蓋，這樣的話在常溫下可以儲存3天左右。

也可以將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。或將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。或先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。