臘肉生的還是熟的 吃臘肉需要提前煮一下嗎

臘肉一般都是生的，比較常見的就是風乾或者煙燻，想吃臘肉的時候直接煮一道水，然後再蒸臘肉或者炒臘肉都可以，反正做臘肉之前一定要高溫消毒一遍吃起來才會更放心。

全文目錄

1、臘肉生的還是熟的

2、吃臘肉需要提前煮一下嗎

3、臘肉晒到什麼程度才行

臘肉生的還是熟的

生的。

臘肉是由新鮮豬肉經過醃製、風乾或者煙燻等流程製作而成，這個過程並沒有對肉進行徹底加熱，所以製作好的臘肉仍然處於生肉狀態。所以熏製好的臘肉一定要經過徹底的加熱烹調處理才能食用，常見的烹調方式有清炒、蒸等，都是不錯的選擇。

吃臘肉需要提前煮一下嗎

需要。

不管是蒸臘肉還是炒臘肉，在烹調之前最好能將其煮一下，因為臘肉在製作時加入了大量鹽來醃製，煮一下能稀釋其中的鹽分，臘肉吃起來口感會更好，如果不煮，臘肉吃起來會特別鹹，且煮的過程中臘肉當中的亞硝酸鹽成分也會慢慢溶解，吃起來會更加健康，同時臘肉經過水的浸潤後口感會變得更好。

臘肉晒到什麼程度才行

看顏色 剛買的新鮮肉顏色比較分明，瘦肉呈均勻淡紅色，肥肉呈白色，但臘肉晒好後由於其中水分蒸發，臘肉瘦肉部分顏色會慢慢變暗呈紅褐色，而肥肉會變色金黃色。 看質地 新鮮豬肉非常柔軟、但晾晒過程中臘肉中水分會慢慢蒸發，所以臘肉晒好後質地會比較硬，但用力按壓起來中間卻比較有彈性。 聞氣味 臘肉剛開始晾是基本沒什麼味道，只會有一股鹽的鹹味，但在醃製晾晒過程中鹽會慢慢滲透入臘肉中間，所以臘肉晾晒好後會有一股香味。