鹹鴨蛋什麼樣子算壞了

1、看外觀：品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。壞掉的鹹鴨蛋則外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。

2、搖蛋體：用手輕搖蛋體，好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，若感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3、剝蛋殼：好的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白，鹹味適中。壞的鹹鴨蛋蛋白較爛，有異味。

4、如果靠外觀還無法判斷是否新鮮的話也可以將鹹鴨蛋打在碗裡，新鮮的鹹鴨蛋黃顏色紅潤，帶有一定的硬度且具有規則的形狀。

5、品質好的鹹鴨蛋是一股泥土的味道，沒有任何異味，而過期的鹹鴨蛋，會出現異味，過期時間越長，臭味更為明顯。

6、鹹鴨蛋壞了最常見的就是散發臭味，這種鹹鴨蛋中含有較多的細菌及有害物質，食用後容易引起腸胃不適，另外，在選購鹹鴨蛋時，要避免挑到容易壞的，一般不選擇外殼灰暗，長有黑斑的，這種容易出現裂縫，發生變質。另外，搖晃鹹鴨蛋的時候，裡面有輕微的顫動，屬於正常現象，若搖晃鹹鴨蛋時出現了較大的響聲，則說明鹹鴨蛋已經變質壞掉了。