酒精沸點

酒精的沸點是78度，在標準大氣壓下，酒精的沸點是78℃，水的沸點是100℃把它們分別裝在兩隻試管裡，再將兩隻試管放在不斷加熱的100℃的沸水中。

在溫度達到了水的沸點100℃的沸水中，水的溫度保持不變；試管中的水從燒杯中吸熱，溫度達到水的沸點後，就和燒杯中的水的溫度一樣，就不能從燒杯中繼續吸熱，這時雖然達到了水的沸點100℃，但不能吸收熱量，所以不會沸騰。

裝有酒精試管，水沸騰後溫度保持不變，但由於酒精的沸點78℃，低於水的沸點，當試管中的酒精達到酒精的沸點，但仍能從沸水中吸熱，所以會沸騰。

酒精按生產使用的原料可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫鹽紙漿廢液發酵生產酒精。澱粉質原料發酵酒精（一般有薯類、穀類和野生植物等含澱粉質的原料，在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精）。

糖蜜原料發酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌並新增部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；亞硫鹽紙漿廢液發酵生產酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精）。