鱸魚有魚鱗嗎

鱸魚有魚鱗。鱸魚可用生打或熟打的方式去磷。生打是將鱸魚宰殺後直接去磷，熟打是將宰殺後的鱸魚放入沸水中燙一下，之後再將魚鱗颳去，優點在於魚的表皮乾淨，形態美觀，但魚肉的口感不如生打的嫩。建議刮魚鱗前在魚體上抹一些醋，刮時既省時又省力，刮魚鱗可用啤酒蓋，也可用刀背。