自嗨鍋原理

自嗨鍋的發熱原理：利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量後溫度升高。

自嗨鍋原理是運用昇華的原理，將含有水分的食材在預備凍結後置於真空罐中，通過熱媒輻射加熱對食材進行脫水乾燥，能夠在很大程度上儲存食材裡的一些對熱敏感且易揮發損失的營養成分。

一般自嗨鍋的發熱包是用碳酸鈉、焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰等組成，主要反應物為生石灰，是發熱包主要的熱量來源。生石灰加水生產熟石灰，發出大量的熱，能使1L水溫度瞬間升高到137.8℃，一般自嗨鍋注入冷水，就可以加熱到150℃以上，而蒸汽的溫度即可達到200℃,用來蒸煮食物，過程中還會產生大量氣體，操作不當很有可能引發爆炸，所以使用時一定要注意。