胡蘿蔔中間發綠能吃嗎

能食用。綠色部分是胡蘿蔔莖部營養沒有長完全，如果沒有明顯的腐爛變質或者有特殊的氣味，則可以繼續食用，並不會影響營養吸收，也不會對身體健康有傷害。