全酶是指

全酶由酶蛋白和輔助因子結合後形成的複合物。

全酶（又稱結合酶）除了蛋白質組分外，還含有對熱穩定的小分子物質。前者稱為酶蛋白，後者稱為輔因子。酶蛋白和輔因子單獨存在時，均無催化活力。只有二者結合成完整的分子時，才具有活力。此完整的酶分子稱為全酶。