藍色餃子皮用什麼材料

藍色餃子皮用紫甘藍蔬菜。與平常做水餃麵皮程式一樣，就是用藍色菜汁代替水來和麵就行（藍色蔬菜如紅菜薹或者甘藍榨汁過濾即可，紅菜薹下鍋煮熟後是藍紫色的）。最好把菜汁加熱再和麵，這樣和出來的面好吃一些。餃子皮要好吃關鍵是要揉麵到位，如果有面包機就攪拌30分鐘，再擀麵。如果再有壓面機就反覆多壓幾次麵皮，這樣做出來的麵皮更好吃。

餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。

北方最流行的新年食品是餃子，北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣。由於地理氣候方面原因，新年之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區白茫茫一片，冰天雪地，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物，民間諺語好吃不過餃子表達的正是這個意思。

餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，餃子在蒙古語中讀音類似於匾食。隨著蒙古帝國的征伐，匾食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克餃子等多個變種。