包餃子需要酵母粉嗎 包餃子用什麼麵粉
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包餃子是很常見的一個食材之一,很多人動手包餃子覺得有意義,而且食材會更健康一點。那麼,包餃子需要酵母粉嗎?包餃子用什麼麵粉?一起來看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、包餃子需要酵母粉嗎
2、包餃子用什麼麵粉
3、為什麼餃子煮熟了皮還是很白
包餃子需要酵母粉嗎
不需要。
酵母粉在麵糰發酵中能產生大量二氧化碳,經酵母粉發酵過的食物口感會更加的鬆軟可口,而餃子皮屬於死麵,所以在和麵的時候是不需要加入酵母粉的。在和餃子面是隻要用涼水將麵粉細細揉開,然後將其均勻揉成團即可,這樣和麵做成的餃子才更加的爽口有嚼勁。
酵母粉能讓麵糰的口感更加鬆軟,因此像麵包、麵糰等麵食在製作的時候才需要加入酵母粉。
包餃子用什麼麵粉
高筋麵粉或者餃子專用粉。
包餃子時一般都使用高筋麵粉,高筋麵粉指的是蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,其筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的食物,所以用高筋麵粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。
另外市面上還有一種餃子專用粉,如果沒有高筋麵粉也可以選擇這個餃子專用粉,這樣煮出來的餃子不容易開皮,且煮的過程中不容易渾湯,餃子的口感非常細膩、爽口、有嚼勁。
為什麼餃子煮熟了皮還是很白
煮餃子時有時候餃子已經浮起來,但皮還可能發白,這可能是一下原因所造成的:
1.餃子有重複冷凍過,也就是中途解凍後又重新凍傷了,這樣餃子皮就會發白,即使煮熟了看起來還會是白色的。
2.餃子冷凍時間過長會導致餃子皮中水分大量流失,餃子皮就會乾裂難以煮熟,餃子浮起來後皮還是可能會發白。
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