羊肺怎麼處理

將羊肺管插到自來水管上，用流動的清水不停地灌洗，並用手不斷地揉搓，直至洗淨羊肺內外的黏液和血水，並沖洗至羊肺色澤發白、清爽。羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素。每100克羊肺約含水分76克，蛋白質20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，鈣17毫克，磷66毫克，鐵9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸0.4毫克。

羊肺可用於提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價47u/mg，比豬腸粘膜素效價(151u/mg)低得多。羊肺肝素有較強的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調血脂、抗動脈粥樣硬化和抗炎等。

幹爆羊肺的做法：（材料：羊肺、紅薯粉適量，香菜、辣椒、蔥蒜適量）。

1、將羊肺切成細條放入油鍋中翻炒至發硬後撈出。

2、將青辣椒切成絲備用。

3、將紅薯粉放在開水中泡軟切成段備用。

4、鍋內放入油燒熱，爆香蔥蒜，放入紅薯粉進行翻炒。

5、放入醬油、青辣椒、羊肺快炒。

6、出鍋前放入適量的食鹽、香菜即可。