高壓鍋和電壓力鍋哪個更好

電壓力鍋更好，高壓鍋雖然方便，但在使用的過程當中也存在一定的安全隱患，如果高壓鍋排氣孔被堵塞的話，那麼還有可能發生高壓鍋爆炸的危險情況，進而威脅到我們的安全。這是因為傳統高壓鍋存在著一定的安全隱患，所以現在市面上也出現了電壓力鍋，而且電壓力鍋也變得越來越流行。

傳統的高壓鍋在使用的時候我們需要自己計算時間，等時間到了就需要關火，不然就會持續處於加熱增壓的狀態，如果時間過長或者忘記關火的話，那麼很有可能就會發生乾燒的情況。

電壓力鍋在使用的時候可以設定工作時間，到時間之後電壓力鍋就會自動斷電，不會再繼續加熱了，不需要一直在廚房看著，只需要簡單的預約設定就能夠完成整個烹飪工作。

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個標準大氣壓，水的沸點低於100℃，所以不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在溫度高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。