胡蘿蔔皮要不要去掉

胡蘿蔔皮要去掉。胡蘿蔔皮中含有的營養物質也較為豐富，如胡蘿蔔素、維生素、纖維素、果膠等，尤其是胡蘿蔔素含量較多。因此建議不去掉。食用時將胡蘿蔔清洗乾淨即可。但通常在日常生活中，大多人食用胡蘿蔔時會去皮，可根據自身選擇是否去皮。

胡蘿蔔的種子在20-25℃溫度條件下易發芽，所需時間約為5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13-18℃。

胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發生結膜乾燥病、夜盲症、白內障等，還會發生肌肉、內臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。

多吃胡蘿蔔，能夠提高視力水平、緩解視疲勞，因為胡蘿蔔當中含有豐富的β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素構成了視網膜的重要的原料，通過多吃胡蘿蔔補充β-胡蘿蔔素，能夠讓視力水平得到提高，在緩解視疲勞方面的好處非常明顯。