醃白蘿蔔用白糖還是冰糖？醃蘿蔔要削皮嗎

蘿蔔是很常見的一種蔬菜，蘿蔔也有很多種，比如白蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔等，除了煲湯、清炒等做法之外，還可以醃製成酸菜、泡菜來使用，味道也是非常好吃的。醃蘿蔔當然是脆脆的最好吃。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、醃白蘿蔔用白糖還是冰糖？

2、醃蘿蔔要削皮嗎

3、白蘿蔔搭配什麼好

醃白蘿蔔用白糖還是冰糖？

建議加冰糖或者少量紅糖水。因為蘿蔔有潤肺止咳的功效，而且冰糖和蘿蔔一起吃，是最好的，吃冰糖不易上火，而且冰糖比白糖年份好，可以作為蘿蔔的保護色，醃製蘿蔔時不易變質，但口感更清脆爽口。

醃蘿蔔要削皮嗎

不用削皮，只需洗乾淨就可以，這樣醃出來的蘿蔔脆。

霜降後的新鮮蘿蔔（這個時候做的可以放時間長），去頭去尾洗淨，均切八瓣。

找個盆或桶，放入切好的蘿蔔塊，然後放粗鹽醃製，一層蘿蔔一層鹽，醃製一晚。

第二天，撈出蘿蔔放乾燥通風，最好陽光能晒到的地方，平鋪晒兩到三天（撈的時候最好揉搓一下，汁水的話，可以留著投汁或倒掉，老年人說投汁好吃。晒乾後把蘿蔔乾再放回原來的汁水讓蘿蔔再喝一夜再晒）晒好的蘿蔔乾拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。

晒好的蘿蔔乾放在罈子裡，密封放在陰涼通風處儲存，想吃的時候拿一點出來溫水洗淨泡發一下就好了。

白蘿蔔搭配什麼好

1、生薑

蘿蔔是偏寒性的，吃多了會使身體內的寒氣增加，而生薑是溫熱性的，二種食材搭配在一起，能夠調節中和，這時候吃蘿蔔能避免吃多了體內寒氣過重的情況發生。同時生薑能夠增加血管的彈性，促進血液迴圈，預防心血管疾病的發生，把蘿蔔和生薑搭配在一起，做菜煲湯能夠起到一舉兩得的妙用。

2、香菇

香菇是我們日常生活中比較常見的菇類，一般在做湯的時候都可以加上點香菇，味道會更鮮美。香菇本身也是調節體內血脂、血壓的好食材。蘿蔔和香菇搭配著一起吃，還能有效降低血糖，兩者搭配，不僅會讓菜餚口感更佳，還能有效控制“三高”，讓營養翻倍有利身體健康。

3、羊肉

和前面提到的生薑一樣，羊肉也是溫熱性的食材，跟蘿蔔搭配，同樣可以調節中和蘿蔔的寒性，解決了很多人吃蘿蔔的顧忌。蘿蔔還對祛除羊肉的羶味很有效，羊肉燉蘿蔔就是冬天被很多美食小夥伴推崇的一道菜。