丸子裡面要不要放蔥姜

丸子裡面要放蔥姜。蔥姜不僅能去除肉的腥味，還能增加丸子的鮮味。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀，注意麵粉和澱粉不要放太多，否則吃起來會很多渣滓。當油溫七八成熱時，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。

丸子是一種油炸/水煮食品，在世界各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料（也有用魚肉、牛羊肉），然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

四喜丸子的做法：

1、豬肉打成肉餡，馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁。

3、加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

4、雙手沾上清水，取部分肉餡放在手掌中，分別團成大小相等的大肉丸子。

5、鍋中倒入多些油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

6、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。

7、大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。