醋是刺激性的食物嗎

醋是刺激性的食物。

其PH值呈酸性，入口有酸感，但不屬於辛辣食物。一般使用的醋，在稀釋後，醋酸的刺激性會隨著稀釋度的增加而變小。烹調時可適當加些醋，有利於保護維生素，防止維生素的流失。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。醋消腫，據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。

中國著名的醋有“神祕湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。