蝦的處理方法

買回來的蝦先用清水清洗一遍，用剪刀剪去長鬚和頭上很扎人的尖角，用牙籤挑破頭和身子連線的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀，一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織，一定要衝洗乾淨，將牙籤插入挨著尾部的那一節，挑破錶皮，再用牙籤慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷，再用流水沖洗沖洗，蝦就處理好了。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。