冷凍的波士頓龍蝦怎麼處理

1、將波士頓龍蝦用清水和刷子刷洗乾淨。

2、然後捏住尾巴，把蝦線去掉。一手捏頭，一手捏尾，稍稍用力即可把頭和尾巴一分為二。

3、最後用廚房剪刀把頭部剪開來。清理取出波士頓龍蝦的腮和腦髓，清洗乾淨切塊即可烹飪。

波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業採捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。

波士頓龍蝦從20-60釐米不等，體重從½-4公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的波士頓龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。

波士頓龍蝦因生活於寒冷海域，所以生長特別緩慢。產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點。營養物質易被人體消化和吸收。波士頓龍蝦的個頭更大、含肉量更多，往往一隻蝦就可以做出一盤菜。而且波士頓龍蝦肉質細膩鮮甜，入口更是回味無窮。