醬油怎麼挑選

1、看顏色：一般來說，優質的醬油顏色是呈紅褐色或是棕褐色，並且還有光澤而發烏；劣質的醬油色澤黑暗而無光澤或是色澤發烏、渾純、灰暗而無光澤。

2、搖一搖：隔著瓶子，我們可以搖一搖醬油，觀察泡沫是否容易散開，就可以辨別出醬油質量的優劣。搖一搖醬油，如果產生的泡沫很容易就消失了，則為劣質勾兌醬油；如果泡沫均勻，不易散開，還有掛瓶的現象，則為釀造醬油。

3、聞味道：我們也可以聞一聞醬油的味道，如果聞到醬油的味道很濃厚，沒有其他的香味，這樣的醬油還是比較不錯，可以放心食用;若是聞起來無香味，並且還有焦糊、酸敗、黴變和其他令人厭惡的氣味，那麼就不要購買了。

4、嘗味道：滴幾滴醬油於口中品嚐，優質的醬油味道鮮美，鹹甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。品質不好的醬油，沒有醬香的滋味，甚至還會有苦澀或黴味，那麼此類的醬油可能已經變質，就不要購買了。