菜籽油怎麼挑選

1、觀顏色：純正的菜籽油呈深黃色或者棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。

2、聞氣味：優質的菜籽油有菜籽的香味，劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。

3、看透明度：優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。

4、看品類：標籤上必然會標明食用油的品類名，必須是反映食品真實屬性的專用名稱：大豆油、花生油、菜籽油、調和油。

5、看配料表：食用油的營養品質，本質上取決於原料及其比例。

6、看等級和工藝：油桶標籤上還有等級和工藝，這標示著每桶油的不同出身。

7、看營養成分表：營養成分表是是一張方框表格，是標籤中最難看懂的部分，不過，它對選購食用油也非常有用。

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。

另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。