鵪鶉蛋怎麼才好剝殼

鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出過涼水讓其快速降溫。然後裝進密封盒裡，加少許清水蓋上蓋。用手捏住上下左右隨便搖晃3到4分鐘。開啟盒蓋，這個時候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人蔘。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。