發糕用低筋還是普通麵粉好 家庭生活 2024-03-08 發糕既可以用低筋也可以用普通麵粉。低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,用低筋麵粉做出來的發糕,口感較為暄軟、蓬鬆,適合牙口不好的人;普通麵粉其實就是中筋麵粉,蛋白質含量在左右,用途最廣,大多數麵食都可以用它來做。用普通麵粉做出來的發糕,會比較Q彈,更溼糯一些。 相關文章 低筋麵粉和普通麵粉的區別 如何將普通麵粉變成低筋麵粉 蛋糕粉是低筋麵粉嗎 做蛋糕用普通麵粉行不行 油條用的麵粉是高筋還是低筋的 普通麵粉和高筋麵粉的區別 低筋麵粉和蛋糕粉有什麼區別 低筋麵粉是澱粉嗎 低筋粉可以用什麼麵粉代替 低筋麵粉和中筋麵粉有什麼區別