低筋麵粉和普通麵粉的區別
- 家庭生活
- 關注:1.81W次
低筋麵粉顏色較白,用手抓易成團,而普通麵粉顏色為乳白色,用手抓是半鬆散的感覺。低筋麵粉在蛋白質9%以下,而普通麵粉蛋白質的含量在11%左右。低筋麵粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等,而普通麵粉可製作中式麵點,如麵條、饅頭等。
是一種由小麥磨成的粉狀物,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質的含量有直接關係,礦物質的含量越高,麵粉的等級越低,相反,其含量越少,麵粉的等級也就越高。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/baike/jiating/6x327o.html