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低筋麵粉和普通麵粉的區別

低筋麵粉和普通麵粉的區別

低筋麵粉顏色較白,用手抓易成團,而普通麵粉顏色為乳白色,用手抓是半鬆散的感覺。低筋麵粉在蛋白質9%以下,而普通麵粉蛋白質的含量在11%左右。低筋麵粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等,而普通麵粉可製作中式麵點,如麵條、饅頭等。

低筋麵粉和普通麵粉的區別

是一種由小麥磨成的粉狀物,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質的含量有直接關係,礦物質的含量越高,麵粉的等級越低,相反,其含量越少,麵粉的等級也就越高。


標籤: 麵粉 低筋
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