紫外線照射食物還能吃嗎

可以，紫外線照射食物對其有殺菌作用，但不會破壞食物本身的營養結構或產生變異，所以可以食用。 當紫外線被細菌或者病毒吸收之後，就會破壞DNA，從而使它們失去增殖能力。就殺菌結果而言，跟加熱或者用化學物質處理是一樣的。但是，紫外線不加熱，也就不會破壞營養成分-因為DNA不是食物的營養成分，而人體需要的那些物質分子不會被破壞。此外，也不會破壞食物的自然風味。化學殺菌劑或者防腐劑畢竟引入了新的物質，有時候還會帶來一些“異味”。而紫外線所破壞的DNA分子，進入人體本來就要被分解，也不會產生有害物質。所以，儘管紫外線有致癌能力，但用紫外線處理過的食物，卻毫無安全問題。

任何食品加工手段都會對食品有一定程度的“破壞”。與最常規的加熱相比，紫外線處理的破壞要小得多。對於一些希望保持“自然狀態”的食物，比如果汁，紫外線殺菌就有了很大的優勢。