什麼是饅頭蝴蝶

饅頭蝴蝶是一道菜餚。把發好的麵糰擠淨空氣後，分成若干小劑，取一個搓成細才條，從細長條的兩端同時向內打卷，一直捲到兩個圈碰在一起，前端還留少許直條為止。用筷子在並在一起的兩個圓圈的下端（約1/3）處用力夾緊，成為蝴蝶身體。傳統的白饅頭已經不能滿足人們對吃的要求了，彩色造型饅頭越來越受歡迎，尤其製作簡單的更受待見。

饅頭蝴蝶的做法：

1、製作菠菜汁：菠菜葉300克；菠菜葉入開水中，焯燙10秒，變色即撈出。

2、菠菜葉入破壁料理機中，加涼水300-600克；水越少，濃度越高，成品的顏色越深。

3、菠菜汁倒入杯中，無需過濾，加小蘇打0.5-1.5克，攪拌均勻。

4、取140克菠菜汁，和200克麵粉、2克乾酵母揉成光滑的綠麵糰，再揉個白麵團；無需發酵，直接使用；暫時不用的麵糰要全程覆蓋保鮮膜，防表面水分蒸發造成皴皮。

5、分別擀成薄厚一致的長方形面片；兩張面片摞一起，調整邊緣；卷卷。切掉不規則的兩端，再切出大小均勻的劑子。

6、兩個劑子一組，面卷底部的面片當蝴蝶的鬚子。

7、用一雙筷子在面卷一半靠下一點點夾緊，蝴蝶的大翅和小翅就形成了；捏出尖尖，蝴蝶生坯完成。

8、放在蒸鍋裡，蒸屜上鋪油紙或者刷油，防蒸熟後粘鍋。

9、發至1.5倍時開蒸，大火上汽後蒸20分鐘，燜5分鐘；根據生坯大小調整時間。