碳水化合物的生理功能

碳水化合物的生理功能：構成組織及重要生命物質、供給和儲存能量、抗生酮作用、節約蛋白質的作用、增強腸道功能。

1、構成組織及重要生命物質。碳水化合物是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動。每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%～10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分佈在細胞膜、細胞器膜、細胞質以及細胞間基質中。

2、供給和儲存能量。糖原是肌肉和肝臟碳水化合物的儲存形式，肝臟約儲存機體內1/3的糖原。一旦機體需要，肝臟中的糖原即分解為葡萄糖以提供能量。

3、抗生酮作用。脂肪在體內分解代謝，需要葡萄糖的協同作用。當膳食中碳水化合物供應不足時，體內脂肪或食物脂肪被動員並加速分解為脂肪酸來供應能量。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述現象的發生，因此稱為碳水化合物的抗生酮作用。

4、節約蛋白質的作用。當膳食中碳水化合物供應不足時，機體為了滿足自身對葡萄糖的需要，則通過糖原異生作用將蛋白質轉化為葡萄糖供給能量；而當攝入足夠量的碳水化合物時則能預防體內或膳食蛋白質消耗，不需要動用蛋白質來供能，即碳水化合物具有節約蛋白質作用。碳水化合物供應充足，體內有足夠的ATP產生，也有利於氨基酸的主動轉運。

5、增強腸道功能。非澱粉多糖類，如纖維素、果膠、抗性澱粉、功能性低聚糖等，雖然不能在小腸消化吸收，但可以刺激腸道蠕動，增加結腸內的發酵，發酵產生的短鏈脂肪酸和腸道菌群增殖，有助於正常消化和增加排便量。