獼猴桃汁怎樣裝罐滅菌封口

果汁經過管式或片式熱交換器進行131°C，30秒的瞬間殺菌。將果汁加熱，在汁溫不低於80℃條件下裝罐並迅速封口。殺菌冷卻。封口後迅速殺菌，殺菌式為5-10/100℃，爾後快速冷卻至40℃以下。

獼猴桃汁裝罐質量標準：

1、色澤：呈黃綠色或淡黃色。

2、風味：具有獼猴桃罐頭應有的風味，酸甜適中，無異味。

3、組織及形態：汁液均勻混濁，靜置後允許有沉澱，但搖動後仍呈均勻混濁狀態。

4、雜質：不允許存在。

5、可溶性固性物：14-16%（按折光度計）。

6、總酸度為0.6-1.2%（以檸檬酸計）。

7、原果汁含量：不低於30-40%。

8、重金屬含量：每公斤製品中，錫不超過150毫克，銅不超過10毫克，鉛不超過2毫克。

9、無致病菌及因微生物作用引起病敗徵象。