花蛤肉裡的東西需要清理嗎

花蛤肉裡的東西需要清理。

蛤蜊幹又叫蛤蜊肉乾是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾晒而成。蛤蜊幹營養物質豐富，蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。

蛤蜊不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病”。

蛤蜊肉可以廣泛應用於各種菜餚的烹飪製作。比如包包子，包餃子，其鮮美的效果絲毫不亞於鮮蝦。但生取蛤蜊肉確是件不容易的事。我們方言也叫這文蛤為刀劈蛤，我猜測這意思就是需要用刀劈開，否則貝殼緊閉。