為何椰汁加熱之後會變質

椰汁在加熱後不會導致變質，只是在高溫條件下，會導致椰汁的營養價值和食用價值大大降低，並不會引起變質，只有已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變質。