豆腐易碎沒韌性是怎麼回事

1、可能是石膏量加的不夠，就是二水硫酸鈣含量不夠。

2、可能是黃豆品種含蛋白質比較低，原料沒有選好。

3、可能是力度不夠，豆腐壓制成型的過程中一定要壓實，否則就會導致豆腐鬆散易碎。

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。