重陽下沙裡的沙是指什麼

重陽下沙裡的沙是指高粱。重陽下沙是指重陽節時醬香型白酒的第一次投料。

下沙（S沙）是指釀造醬香型白酒的第一次投料，又稱為“下沙”，“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。高粱是釀造白酒的主要原料，經過蒸煮、翻晒，變得更加柔軟，更容易發酵。在每年重陽節時，酒廠會開始投料，開始進行釀酒。

重陽下沙是醬香型白酒的一個重要工序。在下沙過程中，高粱會被粉碎成小顆粒，與其他原料混合在一起。通過曲皮和麩皮的共同作用，糖分會在細菌的作用下發酵產生酒精，從而形成醬香型白酒特有的香味。

下沙的投料量佔總投料量的50%，對於醬香型白酒的質量和產量都有著非常重要的影響。正宗茅臺鎮醬香型白酒都是選用每甑投高粱350kg，下沙的投料量佔總投料量的50%。