嫩茶什麼意思

嫩茶是指滿足標準Q/JMC00001S-2012中氨基酸含量要求，同時按此標準生產的茶葉。根據最新的研究，其實茶葉的品質直接受到茶葉中氨基酸含量及種類的影響。氨基酸的含量與茶葉的品質有明顯的正相關（r=0.997-0.998），而且很有規律。

為方便消費者選擇茶葉，金茗茶緣商貿有限公司按照科學時代精神，制定了以茶葉中氨基酸含量為等級判定依據的標準Q/JMC零零零零1S-2012。茶葉必須滿足此標準要求，同時按此標準生產的茶葉就是嫩茶。

嫩茶的等級分三個：特級：5.0%〉茶葉遊離氨基酸總量含量≧3.0%；精品：7.0%〉茶葉遊離氨基酸總量含量≧5.0%；珍品： 茶葉遊離氨基酸總量含量≧7.0%；

嫩茶的功效由其所含物質決定。嫩茶的氨基酸含量遠遠高於一般茶葉，其中茶氨酸的含量高達一般茶葉含量的2-5倍以上。茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的遊離氨基酸，茶氨酸是穀氨酸γ-乙基醯胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在幹茶中佔重量的1%-2%（嫩茶中的含量可到4%-10%以上）。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷醯胺、穀氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。

同時嫩茶的茶單寧含量適中，在保持鮮美、嫩香特點的基礎上，還有非常好的抗氧化能力（主要是表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG）。表沒食子兒茶素沒食子酸酯 (EGCG)是嫩茶、綠茶中最有效的抗氧化多酚，具有抗氧化、抗癌、抗突變等活性。抗氧化活性至少是維生素C的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護細胞和DNA免受損害，這種損害相信與癌症、心臟疾病和其他重大疾病有關，EGCG的這些功效歸結於他們對氧自由基的清除(抗氧化 )能力。