苯甲酸鈉淹酸菜好嗎

苯甲酸鈉淹酸菜適量的話可以進行防腐，食用過多不好。苯甲酸鈉是一種防腐劑，家庭自做的酸菜最好不加這種新增劑。醃酸菜最怕的就是爛菜，而酸菜鮮就是防止爛菜的新增劑，長期食用這種酸菜對健康的危害極大，嚴禁新增。

酸菜鮮是一種食品防腐類新增劑，常應用於調味品、醬菜、飲料中，主要含有的成分是苯甲酸鈉，其中起作用的主要是苯甲酸。酸菜鮮中苯甲酸鈉在規定新增量內使用通常無害，但如果添加於嬰幼兒、肝功能不全者的飲食中，或者添加於易過敏人群飲食以及富含維生素C類的食品中，可能會有害。

苯甲酸和苯甲酸鈉屬於實際無毒類物質，苯甲酸則被列為一般公認的安全類食品新增劑，在人體不積蓄，通常在肝臟中就會被除掉。國標規定，食品中苯甲酸的使用量為0.2-1.0g/kg，只要按照規定的新增量使用，酸菜鮮通常無害。酸菜鮮屬於食品防腐劑的一種，如果一次食用過量含酸菜鮮的食物，可能會引起食物中毒，通常按急性強酸性中毒處理。如果是慢性中毒，應立即停止食用含酸菜鮮的食品，並及時就醫。