蛋清的做法和作用 蛋清的做法和作用

雞蛋是我們生活中比較常見的食物，而且雞蛋的營養價值是很高的，尤其是蛋清，我們平常是蛋清就是煮雞蛋吃，其實蛋清還可以有其他的作用，今天小編就給大家介紹下蛋清可以做什麼。

雞蛋清不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強面板的潤滑作用，醋酸可以保護面板的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免面板遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強面板免疫功能的作用。

蛋清可以做什麼

蛋清炒小蘑菇

材料

1、5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;

2、小白蘑菇1盒(200克)，清洗乾淨備用;

3、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。

2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料裡油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。

腸仔蛋清湯

材料：腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開)，雲耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。

做法

(1)腸衣洗淨，瀝乾;雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內，以棉繩每隔7～8釐米紮結一段(似腸仔蛋)，直至完成。

(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼後切成小段。

(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入雲耳和調味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。

小訣竅

(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。

(2)可先用少量蛋液測試火力，然後再烹製。

蛋清的治療功效

1、治療燒傷

將新鮮雞蛋置於75%酒精中消毒15分鐘，按無菌操作在雞蛋兩端各打一小孔，讓蛋清流入消毒碗內(用時配製)。

創面經清創處理後(如有水泡應剪掉)，即用消毒棉球蘸蛋清液塗布，第1天2～3次。一般6～15小時創面即形成淡黃色的痂膜，此時疼痛緩解，體液滲出停止或減少。

如痂膜形成不夠完整或有龜裂現象，則再塗蛋清液，直至痂膜完整形成為止。如發現痂膜下有化膿現象(多見於三度燒傷)，應及時切開痂膜徹底排膿，再塗蛋清液。

一般均採用開放暴露療法，同時床上設定被單、紗罩或蚊帳保護。大面積燒傷可安裝保溫電燈，保持在25～31℃。

據一百數十例的觀察，燒傷面積在10%以下的一、二度燒傷大多在10天以內治癒，少數在12～31天治癒;面積在10～20%的一、二度燒傷，一般在7～20天治癒，少數在37～60天治癒;面積在30%以上及深二度燒傷和三度燒傷併發感染的，治癒時間均較長。

實踐證明，蛋清有收斂作用，能降低毛細血管的通透性，塗布後形成痂膜，起到了保護作用，能減少體液滲出，防止繼發性休克的發生;同時痂膜又能防止不潔物質的汙染和外來刺激，有減輕疼痛的作用。

2、治療體表炎症

對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的區域性注射反應，區域性敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎症擴充套件，促使炎症侷限化的作用。

據36例觀察，範圍較小的，敷1次即見效，範圍較大的，約3～4次亦可治癒。

用法：在患處先鋪上厚約1釐米的脫脂棉片，略大於炎症範圍;然後按上法取新鮮蛋清均勻飽滿地傾於脫脂棉片上，上面再敷以蓋布，膠布或繃帶固定。每日換敷1次。對面板破損的外傷，則敷在破損處的周圍，以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脫。

3、治療宮頸糜爛

宮頸部用生理鹽水棉籤揩拭後塗布新鮮蛋清(糜爛部多塗一些)，而後再用飽蘸蛋清的棉球塞於宮頸處，次日取出。

連續3～5日為一療程，若無效可繼續進行第二療程。月經來潮時停止治療。觀察32例，除7例用藥一次中斷治療外，其餘18例治癒，7例好轉。以宮頸糜爛並有出血者療效最佳。

另用於產後宮頸、陰道炎症7例，治療3次均愈。

此外，用新鮮雞蛋清和入等量香油，混合後滴耳，治療慢性化膿性中耳炎有一定近期效果。

結語：以上就是小編給大家介紹的大娘的作用，相信大家看完之後對與蛋清也是有了一個全新的瞭解了，所以生活中蛋清還是可以做很多的事情哦，在吃法上面，我們也可以改變一下的，這樣就可以充分利用好蛋清了。