燒烤危害大 如何吃才健康

夏季到來更多的喜歡選擇在露天進行燒烤活動，往往會邀三五好友一起去吃燒烤，但是大家知道燒烤如何吃才健康嗎？我們都知道的燒烤危害大，但是燒烤怎麼吃不致癌呢？今天就讓小編可通過此文向大家一一的介紹吧。

路邊燒烤，危害多多

我們在列舉燒烤的為害的時候，暫且認定我們吃到的是羊肉，而不是藥死的老鼠肉或者是什麼流浪貓，僅僅就牛羊肉而言，並且我們不會去考慮攝入多少的蛋白質或者是脂肪的攝入量導致的熱量蓄積的問題，僅僅是考慮它對人體有什麼危害，一起了解一下吧：

1、 過量食用加重負擔

燒烤過程中，隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營養素的攝入。同時，蛋白質的代謝產物胺、吲哚、等經腎臟排出，過量食用會加重腎臟負擔。

2、 導致多種癌症發生

在高溫燒烤肉類時，會產生一種強致癌物——苯並芘，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，為了讓肉入味兒，在燒烤前，都要對肉進行 醃製，它可以讓肉製品的顏色變得更紅，更新鮮，可以防止肉製品腐爛，還能使燒烤增加一種特殊的風味，如果醃製時間過長，則容易產生另外一種致癌物——亞硝 胺，這種物質含有劇毒，其長期小量食用會導致癌症，如果人體攝入過多，會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。

3、容易感染寄生蟲病

在生活中我們常見的有些肉類的食物為了燒烤時候的賣相，表面上面看上去是很焦嫩的，其實裡面是還沒有熟透的，甚至是還有一些生肉。

尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米豬肉”，食用者可能會感染上寄生蟲，埋下患腦囊蟲病的隱患。常見的是感染布魯氏病，由於該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會對身體一些系統造成損害。

4、攝入無質保的食品新增劑

添 加小作坊生產的“三無”新增劑，這在業界已經不是祕密了。一般在拌肉環節，加入亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等;在燒烤環節，加入一滴香、 千里香、燒烤香味素等;燒烤完畢後，加入辣椒精、芝麻油香精等前前後後有十多種佐料。國家早已頒佈GB2760標準，對加入食品中的化學物質進行規範，劃 定了一個範圍。如果在羊肉精中新加化學物質，必須通過無毒試驗，並報衛生部門批准。市場上又有哪家燒烤在新增過程中，做了無毒試驗並報衛生部門批准了呢？

第一、注意葷素搭配比例

燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。

第二、少用明火，多用燜烤

我們瞭解到的，韓國燒烤和巴西的烤肉，都是屬於明火燒烤;而土耳其燒烤和歐式的燒烤，則屬於果木燜烤。在使用明火燒烤的同時，肉裡面的油脂會滴在火上，會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。然而我們知道的，悶烤不僅僅不會產生致癌的物質，而且他還很好的保留了食物的營養價值。

夏天燒烤如何吃才健康

吃燒烤要注意什麼。夏天燒烤加啤酒的組合是很多人的心頭大愛，但關於燒烤不健康的言論，也讓人心有餘悸。那麼怎麼吃燒烤才健康，其實只要按照下面的方法，我們就可以又健康又美味的享受夏日的燒烤了。

夏天燒烤不宜常吃

作為日常膳食，不太推薦採用燒烤的方式。這些火烤、煙燻食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二噁英、苯並芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應儘量減少吃烤肉的次數和數量。

選擇衛生條件合法的場所

人們在吃烤肉時最好到有衛生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒有營業執照和衛生許可證的商販經營的，甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛生還不健康。

如何選擇燒烤食物

不吃燒焦的肉串等食物;吃燒烤時，儘量搭配青椒、西紅柿等含維生素C的青菜，維生素C能阻礙致癌物質的形成;食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

燒烤醬料也有講究

醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。

燒烤的“黃金搭檔”

烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C，維生素C能阻礙致癌物質的形成。

有著“地裡長出的‘青黴素’”之稱的大蒜、醋等，也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。另外，吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。

燒烤不宜搭配啤酒喝可樂

肉串在燒烤過程中，燒焦部分易產生致癌物質，而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面，也易產生致癌物質。此外，很多人還偏愛肉串加啤酒的“爽口”吃法，事實上，由於啤酒有促進血液迴圈作用，這種吃法更易促進癌細胞的形成。

吃烤肉時如果搭配可樂，還會有導致骨癌的危險！。因為可樂中所含的咖啡因會加速薰燒食物分解後的碳離子活動，這被稱為JAJ現象。這種現象會導致體內的鈣質嚴重流失。由於人體有自行修復的機制，因此當鈣質嚴重流失的時候，人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產生病變，導致骨癌。

燒烤加啤酒或者可樂的老“食譜”最好改喝大麥茶和果汁等飲品。燒烤飲用的大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替刺激。大麥中的尿囊素和橘皮中的揮發油，可增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，對食物的消化和吸收很有好處。

燒烤怎麼吃不致癌

用錫箔紙燒烤勿加檸檬

若用錫箔紙包裹魚。肉燒烤，切勿再將酸性水果如檸檬等，包裹在一起烤！因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起烤時，會起化學變化，易產生對人有害的致癌物質！ 吃燒烤加檸檬解毒

烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vitC上有解毒作用！

結語：吃燒烤用的方法不對就會很容易產生很大的危害，那麼上文小編給大家介紹的燒烤怎樣吃才更加的健康，相信大家都能夠了解了吧。