科學的方法教你挑出健康營養的牛奶

奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往裡面加鈣意義不大。高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣。這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對身體有害。

科學的方法教你挑出健康營養的牛奶

市場上牛奶有30多種 調查發現，市場上牛奶的品種不下30種。除了傳統上以加工方法區分的巴氏殺菌乳、滅菌乳以外，還有宣傳“營養強化”功能的高鈣奶、鐵鋅奶、強化維生素A和維生素D牛奶、添加了牛磺酸和魚油的學生奶。

中國乳製品工業協會日前釋出的資料顯示，國內乳製品的總產量在去年一年增長了12.88%，中高階液態奶是各個廠家主要爭奪的市場。在消費者平常購買最多的牛奶中，“高鈣奶”位居第一，佔22.86%，並列第二的是“果粒奶”、“低脂、脫脂奶”和“全脂奶。

什麼樣的牛奶最好

其實，選牛奶關鍵不在於它加了什麼東西，而在於真正的營養含量有多少。最好的牛奶就是家裡訂的鮮牛奶，或者屋頂包的巴氏殺菌奶，這兩種奶都經低溫殺菌處理，不僅令其中B族維生素和維生素C損失小，還能讓人體對鈣的吸收變得簡單容易。

既然最普通的牛奶就是最好的，商家打著各種”概念牌“的牛奶究竟是否可信呢？專家們為此一一做出辨析。牛奶並非越香濃越好。你知道剛擠出來的牛奶什麼味道嗎？它們有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。

高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往裡面加鈣意義不大。高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣。這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對身體有害。

脂肪不一定越低越好。脂肪是人體能量的一個重要來源，每個人對它的需求量不一樣，血脂高和需要減肥的人，以及孕婦這樣每天喝奶量很大的人可以選擇低脂或脫脂奶，但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好喝全脂奶

果蔬奶營養太少。所謂的果蔬奶，裡面新增的果粒大多經過高溫處理，本身營養價值受到很大影響。還有的果蔬奶強調的是膳食纖維含量，在某品牌的牛奶包裝上，其含量為100毫克/100克。那就相當於每100克里有0.1克，人一天需要多少才滿足膳食纖維的含量呢？