自釀啤酒方法介紹

其實在生活中的時候酒應該是一種必需品，無論是在應酬中，或者是聚會的時候都有他的存在，要不然就會提不起來什麼熱鬧的氣氛，但是在外面買的一些酒肯定是沒有自己在家中釀的要乾淨，所以下面我們就一起來了解一些自釀啤酒的方法。

方法介紹：

1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。

2 、破碎。用破碎機將洗淨的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，加入6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。

4.安琪果酒高活性乾酵母SY。由於水果表皮會有野生酵母，一般不額外新增酵母也能取到發酵作用，但傳統做酒的易被汙染，外加一些安琪果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

5 、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開始發酵。過3-5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。

6、澄清、儲存。

以上這篇文章就為大家詳細介紹了自釀啤酒的方法，相信大家已經有了一定的瞭解了，在平時的時候自己在家中就可以自己動手去製作一下，一定會比外面買回來的啤酒要好喝很多，而且還乾淨衛生許多。