​黃麴黴菌感染的危害

黃麴黴菌是一種比較常見細菌，在食物當中是非常容易繁殖的，而且黃麴黴菌具有非常強大的毒性，能夠造成人們食物中毒，進而威脅生命健康，因此，人們應該重視黃麴黴菌感染這個問題，黃麴黴在生活中存在也是比較廣泛的，需要我們排查。為了讓大家更好的瞭解黃麴黴菌感染的危害，下面就給大家簡單介紹一下吧。

黃麴黴菌具有很強的毒性，特別是它的強致癌性，世界各國對於其汙染食品的情況都很重視，並對其在食品中含量做了嚴格限制。

黃麴黴菌存在於黴變的花生、穀物、果仁和大米上。肝癌與黃麴黴菌含量高有直接關係。為了防止產生黃麴黴菌，最好將桃仁、果仁、穀物貯藏在密封和乾燥的地方，不要吃發黴的食品，尤其是發黴的乾果、桃仁和糧食。

主要由黃麴黴菌和寄生麴黴產生，其基本結構中都含有二呋喃環和雙香豆素，黃麴黴毒素主要損害肝臟，表現為脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時腎臟也可受損害。

黃麴黴菌致癌危害是：

A 致癌範圍廣，能誘發魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗腫瘤；

B 致癌強度大，其致癌能力比六氯環己烷大1萬倍；

C 可誘發多種癌，AFT主要誘發肝癌，還可話互胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。

黃麴黴菌感染這種疾病是非常常見的，尤其是在食物上面，因此，人們在生活中應該加強對於食物的管控，不食用過期變質的食物，防止黃麴黴菌的滋生，阻斷黃麴黴菌感染的途徑，希望人們看了以上的黃麴黴菌感染的危害後能夠重視這個問題。