東北千層大餅做法大全

千層餅是極具東北特色的一種食物，千層餅顧名思義就是有很多層的餅，吃起來層次感很豐富，而且裡面的芝麻直起來香氣十足，所以東北千層餅是大家去東北遊玩不得不吃的食物，但是千層餅的做法並不難，接下來我們就為大家詳細的介紹一下東北千層大餅的詳細製作方法。

方法一

原料：麵粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。

製法：

1.將酵面用水瀉開，再放麵粉和成麵糰，餳15鍾，再將食鹼用水化開，滲入麵糰內揉勻，再餳15鐘左右。

2.將麵糰揉勻後搓成，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，捲成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。

3.防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20鍾取出，切成三角塊即成。

方法二

材料：低筋麵粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量

做法：

1.先把450克麵粉加水和適量的油拌勻，撮成麵糰，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

2.根據自己的喜好決定所做麵餅的大小將麵糰成數個小麵糰，把剩下的麵粉灑在案板上（防止麵糰貼上在案板上），用擀麵杖將麵糰擀成圓形薄片（約薄越好）。

3.把擀好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻塗上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。

4.將面片捲起來，然後將面卷再平行的捲起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

5.用擀麵杖將卷好的面卷輕柔的擀薄，根據自己的喜好決定麵餅的厚薄程度，厚餅外脆裡軟，薄餅裡外兼脆。

6.開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度後將麵餅放進鍋內，慢慢煎制，待麵餅完全煎熟後取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎製出來的麵餅顏色金黃，表皮酥脆，裡外都能熟透。

上面的這些內容就是關於東北千層餅的做法，千層餅選擇的是再普通不過的食物，但是做出來以後味道真是美不可言，而千層餅內部的餡料我們可以根據自己的口味進行新增，比如果醬，比如孜然，在煎制的過程中要掌握好火候。