不鏽鋼鍋能不能用來煎中藥？

如果家裡有病人的話，有時候大家可能會需要煎中藥，本身中藥就是從裡到外的進行治療，所以說吃中藥肯定是第一步啦！即便現在有那種行動式中藥，裝在塑料袋裡比方便使用，但是還是覺得新鮮煎的藥比較安全比較有效，那麼煎中藥就首先得用鍋，我們能用不鏽鋼鍋來煎中藥嗎？

切不可用不鏽鋼鍋煎中藥。因為中藥含有多種生物鹼，有機鹼等成分，容易與不鏽鋼產生化學反應而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切的關係。現在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可選用搪瓷鍋，不鏽鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋，銅鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應，如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質量，直接關係到中藥湯劑的臨床療效。

煎中藥的鍋很重要，因為它可以直接影響療效。沙鍋當然是煎中藥的理想器具，因為沙鍋傳熱緩慢而均勻，無毒無害。其實，替代煎中藥的容器很多，如搪瓷器具、不鏽鋼器具等，傳熱良好，無鏽無毒，輕便耐用，完全可以選用。

看來煎中藥時用的鍋也非常重要，如果是中藥中有一些酸性或者是鹼性較強的藥物的話，大家也不能用鋁製器具來煎藥，並且自古以來大家都應該知道，銅也不能用來煎中藥的，所以說煎中藥的話一定要選擇適合的器具。