普米族飲食 普米族傳統飲食簡介

普米族以玉米為主食，間食大米、小麥、青稞、蕎子、洋芋等。玉米的食用方法是先將玉米用石磨磨成粉，用篩子去玉米殼層，分成三種食用，殼層一般作家畜飼料，較粗玉米碎粒，可拌入大米一起煮吃，也可先用鍋煮成粥，再將細面拌進用鍋燒煮食用。玉米麵還可以煮甜酒、蒸粑粑，玉米還用來製作酥理瑪酒、做糌粑炒麵等熟食。

普米族一般習慣日食三餐。早餐多吃麵食點心，喝酥油茶或鹽茶，中午和晚上為正餐，多以玉米為主食。常用煮、蒸、燒、烘烤等方法制作米飯、烤餅、面片、麵條等。

普米族的日常蔬菜種類繁多，有南瓜、茄子、西紅柿、辣椒、韭菜、蘿蔔、蔓菁、青菜、大蔥，此外還經常採集木耳、香菌(香菇)、蕨菜苦菜花、花椒等。

普米族普遍以飼養的畜禽為其肉食來源。常見的有豬、牛、羊肉，並能製作酥油、乳餅等乳製品。肉類多煮食和烤食，不習慣炒食。普米族擅長用風醃辦法把豬肉製成豬膘肉或臘肉，以琵琶肉最為馳名。其製作方法是：將宰後的生豬掏去內臟，抽去所有的骨頭，用鹽巴和花椒撒在豬腹內，然後把豬腹。

縫合，風醃起來，就成了一頭完整的臘豬，它的外形很象琵琶，因此也叫“琵琶肉”，這是招待客人的上品。

平時狩獵歸來，也經常能吃到黑熊、野豬、獐子、鹿子、岩羊、雉雞等野味，肉食多好煮吃和烤吃，不習慣炒吃。食具是別具風格的本勺、木碗和本盆。1949年後，普米族人民的生活水平日益提高，他們與內地的交往日益頻繁，內地的生活用品大量輸送到普米族地區，普米族人民已經普遍使用瓷、塘瓷食具。