德昂族文化 德昂族酸茶是怎樣製作的

德昂族是雲南特有的人口較少民族，也是雲南“直過區”的跨境民族。在長期的生產、生活實踐中，德昂族靠著自己的勤勞智慧與創造能力，給人類留下了獨具民族特色、豐富多彩、光輝燦爛的文化遺產。

茶文化是德昂族傳統文化的奇葩。被公佈為第二批國家級非物質文化遺產的《達古達楞格萊標》是德昂族世代傳誦的創世史詩，其中獨特地提出人類來源於茶樹，德昂族是茶樹的子孫，反映了德昂族先民與眾不同的原始思維特點和價值觀念。

茶葉是茶樹的生命/茶葉是萬物的阿祖/天上的日月星辰/都是茶葉的精靈化出……

茶葉是德昂的命脈/有德昂人的地方就有茶山/神奇的傳說留到現在/德昂人的身上還飄著茶葉的芳香……

德昂族崇拜、熱愛茶的歷史亙古綿遠，被其他民族譽為“茶的民族”、“古老的茶農”。茶在德昂族道德中象徵著誠實和信任，定親交友，茶是信物和使者，一切真誠都在茶的甘苦回味之中。

德昂族製茶方法與飲茶方式頗多，最具特色的便是德昂族的酸茶。其技藝有兩種：一是土坑法。人類尚未發明使用陶器前，將鮮茶葉採摘回家後，用新鮮芭蕉葉包裹茶葉，放入事先挖的深坑內埋7天左右，然後將茶葉取出在陽光下揉搓並晒2天，待茶葉稍干時又將其包裹放回深坑內3天，取出晒乾便可泡飲。泡飲時使用沸水，其味酸苦，有清潔口腔、清熱解暑的功效，是原生態的綠色保健飲料。

做菜用的酸菜則要適當在第二道工序時多放幾天，取出後要在碾臼春碎晒乾。食用時用水泡發後涼拌，其味酸澀回味，使人增加食慾。二是陶器法。陶器創制後，便直接利用陶罐醃製酸茶了。