德昂族文化 德昂族古老而神祕的茶文化

德昂族崇拜、熱愛茶的歷史亙古綿遠，被其他民族譽為“茶的民族”、“古老的茶農”。茶在德昂族道德中象徵著誠實和信任，定親交友，茶是信物和使者，一切真誠都在茶的甘苦回味之中。

德昂族製茶方法與飲茶方式頗多，最具特色的便是德昂族的酸茶。其技藝有兩種：一是土坑法。人類尚未發明使用陶器前，將鮮茶葉採摘回家後，用新鮮芭蕉葉包裹茶葉，放入事先挖的深坑內埋7天左右，然後將茶葉取出在陽光下揉搓並晒2天，待茶葉稍干時又將其包裹放回深坑內3天，取出晒乾便可泡飲。

泡飲時使用沸水，其味酸苦，有清潔口腔、清熱解暑的功效，是原生態的綠色保健飲料。做菜用的酸菜則要適當在第二道工序時多放幾天，取出後要在碾臼春碎晒乾。食用時用水泡發後涼拌，其味酸澀回味，使人增加食慾。二是陶器法。陶器創制後，便直接利用陶罐醃製酸茶了。

德昂人世代都在傳唱著這樣一首古歌：茶葉是德昂的命脈，有德昂的地方就有茶山。神奇的傳說流傳到現在，德昂人的身上還飄著茶葉的芳香。當大地一片混沌時，天上卻美麗無比，到處都是茂盛的茶樹，茶樹是萬物的阿祖，天上的日月星辰，都是由茶葉的精靈化出。這些茶葉精靈，看到大地上淒涼，就問萬能之神帕達然：我們為什麼不能到地上生長？帕達然回答說：天下一切黑暗，到處都是災難，下凡要受盡苦楚，永遠也不能再回到天上。

但是茶樹為了大地長青，願意到地上受苦。帕達然也想開創出繁華的世界，試了老茶樹又試小茶樹，見它們都願下凡，於是萬能之神掀起狂風，撕碎小茶樹的身子，使一百零兩片葉子飄飄下凡。這些葉子在狂風中發生了奇妙的變化，竟然變成男人和女人：單數葉變成五十一個精幹的小夥子，雙數葉化為二十五對半美麗的姑娘。

後來，大地上出現了妖魔，他們橫行霸道，塗炭生靈。茶葉與四魔鬥爭，打了九萬年，終於將它們消滅了。茶葉眾兄妹割下自己的皮肉，搓碎後使它們變成大地上的樹木花草，並把自己仙美的顏色灑給白花，茶葉自己只留下普通的顏色：碧綠的花托，嫩黃的花蕊和潔白的花瓣。從此，這些姑娘和小夥子便在大地上生息，繁衍了人類。