為何說朝鮮族的飲食文化已經名譽世界

朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”佔很打大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特製飲食。中國朝鮮族的傳統飲食以大米飯為主食，以蔬菜、野菜、海味及畜禽的肉蛋為主要副食。在日常飲食中，以辣、甜、酸為特點的泡菜和各種小菜、湯是必備的。

他們喜食牛肉、雞肉、海鮮及狗肉，不喜吃油膩的食物。即使在年節和各種慶宴，也多用海味、各種糕點和糖果，很少用油膩的食品。朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒鬆軟，飯味純正。

一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米麵做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷麵等也是朝鮮族的日常主食。

鹹菜是日常不可缺少的菜餚。朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標誌。

朝鮮族菜餚食用後大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。