釀葡萄酒什麼時候加糖 釀葡萄酒最佳放糖時間

我們都知道，釀葡萄酒是需要加糖的。那麼釀葡萄酒什麼時候加糖？下面就跟本站一起具體看看釀葡萄酒什麼時候加糖等相關內容。

用巨峰葡萄釀葡萄酒加多少糖

用巨峰葡萄釀酒一定要選用8月下旬，充分自然成熟的巨峰葡萄。此時的巨峰葡萄顏色呈紫黑色，味甜而且果粉較多，平均含糖量大約在16%左右。

要釀出酒精含量為12度的標準葡萄酒，總共需要消耗205克糖。而1升巨峰葡萄汁大約含有160克糖，也就是說我們還需要加入45克糖。由於這種計算方法是建立在估算的基礎上，因此大家在釀酒時每升葡萄汁加入45克左右的糖就可以了。

其實你選擇不加糖也可以，用不加糖的巨峰葡萄同樣也可以釀出葡萄酒，酒精度大約在7度左右。

釀葡萄酒什麼時候加糖

釀葡萄酒不要剛開始就把糖加進去，因為太高的糖度會抑制酵母菌的發酵速度。加糖的最佳時機是發酵高峰期的三四天時間內，分成多次將糖加入葡萄汁中，可以選擇每天加糖一次並攪拌均勻。

那麼，我們如何判斷是不是到了發酵高峰期呢？

通常來說，發酵開始後第三天就會進入發酵高峰期，如果溫度低的話可能需要四天或五天。進入發酵高峰期的明顯標誌，就是葡萄皮浮起並與出現明顯的液體分層，而且液體部分變得渾濁，肉眼能看到大量氣泡產生。

釀葡萄酒用什麼糖效果好

釀葡萄酒一般情況下使用白砂糖或綿白糖都可以，如果過於追求口感，而且不需要考慮成本，還是加冰糖效果比較好。據用過冰糖的網友反映說，加冰糖發酵速度快而且口感好。也有網友喜歡將冰糖和白糖混合使用，效果比只用白糖要好得多了。